Fiesta del Pulpo

El segundo domingo del mes de agosto del año 2012, La Fiesta del Pulpo de O Carballiño celebró su 50 Aniversario. Más de 50 años ininterrumpidos de fiesta y historia (a excepción del 2020, donde la fiesta se celebró de manera más simbólica por las restricciones derivadas de la Covid-19) que pueden parecer insignificantes si se les compara con los más de tres siglos desde la introducción de este producto marino en las tierras del interior de Galicia, pero que resultaron ser más que suficientes para alcanzar la calificación de la mayor manifestación gastronómica de Galicia.

Es pues una romería contemporánea, que conserva, con todo, todos los ingredientes de las antiguas romerías gallegas. Su éxito parte, sin duda, de su entronque con una de las manifestaciones gastronómicas más exclusivas y antiguas de Galicia, la degustación del «Pulpo á Feira», siendo la localidad de Santa María de Arcos, colindante con el Carballiño y a cuyo ayuntamiento pertenece, su cuna, o más bien, la de las «pulpeiras» y «pulpeiros», auténticos artesanos de su preparación y garantía por su tradición familiar y secular de todos sus secretos de elaboración.